全世界范疇內，哪樣風險因素造成的致死人數數最多？回答有點兒出乎意料。既并不是抽煙也不是血壓高，只是不健康的飲食習慣性。依據全世界病癥壓力科學研究的估算，17年，全世界致死人數大約有22%，也就是1100數萬人與欠佳飲食搭配有關。
那麼，什么不健康的飲食習慣性危險系數更大？近二十年來，大家一直在爭執是糖、鈉亦或是人體脂肪。《柳葉刀》上全新發布的文章內容得出了不一樣的回答。科學研究剖析了195個國家和地區住戶的飲食搭配，進而預測分析了15種欠佳飲食結構對一些至死病癥的危害。結果發覺，全世界與不健康飲食結構相關的身亡中，超出一半與三大要素相關：高鹽飲食搭配、全麥面包食品類攝取不夠及其新鮮水果攝取不夠。大家本來更為關心的一些不科學飲食，例如含糖飲料、尖肉反而并不是最關鍵的風險源。
在全部195個國家和地區中，與飲食搭配相關的身亡占比在塞爾維亞最大，在非洲最少。我國排第140位（排行越靠前，與飲食搭配相關的身亡占比越低），而在別的關鍵我國中，美國排第23位，英國排第43位，印尼排第118位。在其中，在我國，高鹽飲食搭配是主要的飲食搭配風險因素。
195個我國或地域與飲食搭配相關的身亡風險性
十五個至死性飲食搭配風險因素
在該項調研中，科學研究工作人員關鍵關心了十五個與至死病癥相關的不科學飲食要素，在其中包含不營養食品的過多攝取，例如過多的尖肉、生產加工類肉食品、含糖飲料、反式脂肪、鹽；及其營養食品的攝取不夠，例如新鮮水果、蔬菜水果、全麥面包食材、牛乳、干果、豆類食品等攝取量較少。
科學研究數據顯示，高鹽飲食搭配是大部分我國的關鍵風險因素，而反式脂肪、含糖飲料、尖肉及其生產加工類肉類食品的超標準攝取是風險性最少的飲食搭配要素。
華盛頓大學健康指數與評定研究室優點Christopher Murray稱：“以往二十年，鈉、糖和人體脂肪一直是爭辯的聚焦點，但大家的評定說明，關鍵的飲食搭配風險因素是鈉的攝取量過高，或是營養食品攝取量低。”
“過去，大家關心大量的是，降低不營養食品的攝取，”華盛頓大學健康指數與評定研究室終身教授Ashkan Afshin說，“可是本次的科學研究數據顯示，對比于吃太多不營養食品，營養食品攝取量過少才算是更關鍵的風險因素。”
當今攝取量與強烈推薦攝取量差別較大 的是干果、牛乳及其全麥面包食品類，Afshin稱，出現這類狀況的關鍵緣故源于食品生產與生產商。
據近期發布在PLOS One上的一項科學研究，新鮮水果與蔬菜水果的總產量顯著不夠，此項科學研究的創作者Evan Fraser表明，“在當今的全世界農牧業管理體系下，大家沒辦法所有采用科學飲食。” Fraser覺得，如今生產制造了過多的人體脂肪、糖原及其淀粉類食物商品，大家應當吃的食物與生產制造出的物品中間不是配對的。
Afshin也覺得，世界各國必須在食品生產的重要環節開展全方位的干涉，推動營養食品的生產制造、商品流通與消費。“栽種、生產加工、營銷推廣階段都急缺更改。”
我們中國人三大飲食搭配風險因素
針對我們中國人而言，高鹽飲食搭配是主要飲食搭配風險因素。本次研究表明，世界人口鹽攝入量基本上都高過強烈推薦量，但在亞太地區這個問題特別是在比較嚴重。在中國與日本，高鹽飲食搭配全是與身亡有關的主要飲食搭配風險因素。
各地區鹽的攝取量
據調查，中國人均食鹽攝入量為10克，比世衛組織強烈推薦的每天數最多5克的鹽攝入量整整的高于了一倍。高鹽飲食搭配會造成血壓高，提升心肌梗塞、腦中風等心血管病癥的風險性。在本次科學研究中，科學研究工作人員就探索發現與飲食搭配有關的心血管病癥的致死率全世界最大。
先前，發布于《新英格蘭醫學雜志》的文章內容強調，在全世界范疇內，因為鈉攝取量高過強烈推薦水準，每一年約有165數萬人因心腦血管疾病身亡，在其中61.9%產生于男士中；每5例死亡案例中，有4例產生于中低收入和中產階層我國。
在我國，除開高鹽飲食搭配以外，全麥面包食材與新鮮水果攝取量過少分列飲食搭配風險因素的二三名。從本次科學研究看來，17年，全世界普遍現象著新鮮水果與全麥面包食材攝取量未達強烈推薦攝取量的狀況，但是亞太地區的攝取量比全世界平均更低。早已有很多研究表明，全麥面包食材與心血管病癥、二型糖尿病及其癌病風險性減少相關。在一項與護理人員身心健康有關的科學研究中，每日吃2~3份全麥面包食品類的女士與每日吃1份全麥面包食品類的女士對比，十年內患心肌梗塞或因心肌梗塞身亡的風險性減少了30%。
各地區新鮮水果和谷類的攝取量
全麥面包食材中的化學纖維等化學物質還能夠改進甘精胰島素敏感度和果糖新陳代謝，緩解食材的消化吸收，避免血糖值飆漲。比較之下，特制谷類通常具備較高的血糖指數和血糖值負載，化學纖維和營養元素較少。一項對超出15萬名女士的追蹤調查發覺，每日均值吃2到3份全麥面包食材的女士患II型糖尿病患者的概率比這些非常少吃全麥面包食材的人低30%。在癌病層面，一項歷經五年的對于五十萬人的大中型科學研究也說明，全麥面包食材有益于防止結直腸癌。
很多的科學研究也已確認，含有蔬菜水果和新鮮水果的飲食搭配能夠減少血壓高、心肌梗塞和腦中風的風險性，而且可以防止一些種類的癌病。
健康飲食我國的啟發
在195個國家和地區中，非洲、荷蘭、意大利、日本國是飲食搭配有關病癥患病率最少的我國。這種我國的飲食搭配更貼近地中海飲食，這類飲食結構關鍵以很多的蔬菜水果、新鮮水果、干果、身心健康的植物油（如食用橄欖油）為主要特點，“大家發覺這種我國與飲食搭配有關的致死人數至少。”Afshin說。
以前發布在《英國醫學期刊》的綜合分析數據顯示，嚴苛地遵照地中海飲食，能夠降低喪生于癌病與心腦血管疾病的風險性，患帕金森與老年性癡呆病的風險性也有一定的減少。
但是也有一個我國讓科學研究工作人員感覺很出現意外。Afshin覺得西班牙是一個趣味的實例，本國在全世界位居第11位。一方面，能夠見到這一我國的住戶耗費了很多的全麥面包食材——全麥面包玉米面餅。但另一方面，西班牙也是含糖飲料耗費數最多的我國。表層上看，全麥面包飲食搭配的益處很有可能對身心健康的危害超出了含糖飲料產生的不好，但是Afshin覺得如今還難以下那樣的結論，他注重，每一個我國的飲食結構都是有調節的室內空間。
科學研究工作人員覺得，在全世界方面改進飲食結構并非易事，這很有可能必須采用一系列對策，包含營養成分文化教育、提升得到營養食品的機遇，及其再次思索農業。但是對全部個人而言，更改飲食結構能夠從今天開始。
初始畢業論文：
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
參照連接：
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1304127
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
https://www.bmj.com/content/337/bmj.a1344.long
https://www.npr.org/sections/thesalt/2019/04/03/709507504/bad-diets-are-responsible-for-more-deaths-than-smoking-global-study-finds
